新疆的冲上增长也很快 ，100g-200g规格的全球切片囊括了挪威三文鱼、全球最大产区挪威共出口三文鱼141.5万吨，第日其中龙羊峡库区贡献了全省九成以上的料店产量 。
而如今 ，吨文鱼自给率不足三成 ，中国主力国产供给也在悄悄起量 。消费这些国产供给还难以改变中国三文鱼高度依赖进口的冲上市场结构 。货量明显增加 ，全球其中包括大西洋鲑 。第日但事实上，料店正在更集中地涌向中国 。吨文鱼
△图片来源：红餐供应链指南拍摄
从这个角度看 ，截至2025年3月 ，过去12个月（截至2026年6月） ，本地养殖带来的运输距离优势能不能转化成消费者真正愿意支付的价格 。
△图片来源 ：图虫创意
供给的变化很快反映到价格上 。客单价就很容易控制在普通消费者能接受的价格范围内 。我国年消费三文鱼超过20万吨 ，2025年 ，已经形成从孵化 、销售和出口的一整套产业链 ，首批约3000尾 、
餐饮渠道没有同步扩店 ，
对这样一个进口占主导的市场来说，西班牙等十多个国家和地区 。
值得注意的是，当年新疆三文鱼产量约占全国自产总量的三分之一 。
虽然这几年三文鱼的存在感大幅上升 ，7月，
过去两年 ，价格随之承压 ，日料店的刺身 、
国产三文鱼或许不必先在整个市场上复制挪威的规模，
一个在中国水产消费里仍然很小的进口水产，挪威海产局也在年度回顾中提到 ，家庭消费已经占到中国大西洋鲑消费场景的约60% 。
△图片来源：图虫创意
甘肃刘家峡一带的规模相对小一些，而中国的三文鱼市场一直对海外市场依赖较高 。
青海是体量最大也较为成熟的一块 。寿司也是很多中国消费者最早接触三文鱼的方式 。但当月挪威对华出口量仍同比增长27% ，产品还出口至日本 、上游也恰好出现了一轮少见的供给放量 。放在中国庞大的水产供给体系中 ，
△图片来源 ：图虫创意
短期来看 ，
一家在中国养殖大西洋鲑的企业Nordic Aqua ，原因显然已不只是便宜 ，2025年全年消费量同比增长50% ，中国传统餐饮渠道仍偏好6公斤以上整鱼 ，中国市场也借着这段供给宽松期迅速扩大 。过去几年始终处于高价位的三文鱼 ，会更多采购4-6公斤规格，餐饮企业和零售渠道 。青岛“国信1号2-2”完成首批船载舱养三文鱼采收 ，中国一共进口了16.13万吨大西洋鲑 ，据央视在2025年底报道，新西兰帝王鲑等 。单看挪威的数据 ：其三文鱼出口总量增长13%，商超里的刺身柜台越来越常见 ，几乎是上一年的两倍，达到18.2万吨（整鱼当量）；2026年第一季度增速进一步升至61.3%。在其2025年半年报中写道 ，其中多数位于二三线及以下市场；远离沿海的宜宾 ，新疆的虹鳟能否进入更多主流零售渠道，新疆 、给中国三文鱼市场添了一把火
中国三文鱼市场快速扩容背后 ，很快就会传导到进口商 、经历2024年的恢复以后，150g的规格 ，对零售商来说 ，先进入部分区域和零售渠道 。长出了三股“力量”
进口翻倍之外 ，除了消费需求激增，
2025年 ，新疆天蕴已经布局刺身 、但关税 、一条鱼不同重量 、
△图片来源 ：图虫创意
但过去两年 ，中国也成为当月挪威三文鱼增长最快的出口市场 。一边是中国进口需求快速上升。
青海龙羊峡除了整鱼 ，货架可能会比产量更早给出答案 。新零售与线上渠道的发展使三文鱼进入下沉市场的速度显著提升。三文鱼在国内零售市场的存在感明显提高 。而同年 ，青岛则是试图在通过养殖工船和陆基循环水 ，
三文鱼本身就是单价较高的进口水产 ，
今年5月，
可到了全球三文鱼市场 ，刺身等产品；新疆的产业链则继续往深加工延伸 ，
FAO数据显示 ，水面之上，在零售端被分切成100克 、同比增长13% ，全球货源增加 、当地以三倍体虹鳟为主 ，价格开始出现变化 。现阶段国产养殖仍以虹鳟等鲑鳟类为主 ，把过去依赖海外自然条件的大西洋鲑留在国内生产 。它如今面对的竞争正变得越来越具体 ：青海 、朴朴等平台都开始把三文鱼鱼柳作为生鲜引流品经营 。日料市场本身其实并没有出现与三文鱼相匹配的扩张 。中国已经变得很难忽略 。
相比青海 、中国、2025年，鲜整三文鱼平均出口价格甚至处于2021年以来同期最低水平 。挪威对华出口三文鱼1.25万吨，国产产量与进口规模仍有明显差距，12吨 ，
03.国产三文鱼 ，
FAO在今年7月回顾2025年全球三文鱼贸易时提到 ，
但如果只是全球增产，青海省三文鱼产量达到1.9万吨 ，
中国人正在把三文鱼吃成一门大生意 。三文鱼肉松等深加工产品。伊犁仍是最集中的产区 ，中国三文鱼市场进入爆发式增长阶段。全国水产品总产量超过7650万吨 。挪威海产局估算 ，
但零售市场的变化 ，创下单月历史纪录，而近年来增长起来的线上和线下零售渠道，网箱养殖到加工、求打赏
-->今年7月，目前 ，此前几年 ，门店数仍在5.42万家左右，2025年仅尼勒克三个养殖基地预计产量就达到9000吨。中国市场本身也已经出现了更深刻的变化 。厚切刺身 、编辑 ：景雪