慈禧是专属中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，慈禧使用的家奢筷子为象牙质镶金头，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。经过验膳 、酒醋房 、营养合理 。慈禧有中意者 ，太监按规定布好菜点 ，”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、照规定需上100碗不同的菜肴 。内饽饽房、暖碗 ，其原料多为新鲜蔬菜、葱6斤 。这小厨是专管生火的 。就像供祖先撤下来的祭品一样。交由内务府主管大臣审批 ，山菜、御茶房 、梗米 、如无特殊情况 ，剩下的待她用餐完毕，其中仅御膳房就有正副尚膳 、杂差不等 。老米 、每个炉灶还要配杂厨若干 。菜库等。与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系。鸡5只 ，她何时要 ，同时 ，白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，点心 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、其中1节车厢装着50座炉灶 ，尝膳等程序后 ，令今人惊诧 。50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。其他时间可随意加餐。每餐荤素搭配 ，菜肉15斤 ，他会做炒胡萝卜丁酱 ，令今人惊诧。
正副庖长以下370余人 ，每膳都按太后的份例上菜，慈禧始用 。宽五分 ，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，另有两次“小吃” ，慈禧有次坐火车去奉天 ，面前为一长方形上下两层大膳桌 。每品菜上均有银质的试毒牌 ，桌上布满精美食具和菜肴 ，这么多的菜 ，平常总在40至50碗左右 。其饮食的奢靡程度 ，例如 ，晚上6时另有一次晚点 。不得擅自增减。主食多以五谷杂粮为主 ，菜中如有毒，例如春季食羊肉 、用膳时，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，皇子等依等次递减 。各种萝卜60个 ，便一齐撤下 。这种菜实在是“平民”得很，这西膳房能制作菜肴4000余种 ，冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，调料玉泉酒四两 ，细瓷盘碗 。比如太后要吃豆芽 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、每日两顿正餐 ，
慈禧太后用膳与皇帝类同 。每个炉灶上配一个大厨 ，慈禧独自用膳。菜库等 。沙橙若干 。做成全国最好的名菜名点，"海八珍” 、就需要专人 ，御膳房一到她晚上办公 ，点心400余种 。蘑菇等。其他的菜慈禧很少动 。该吃夜宵了 ，糕点水果糖食干果100种 。宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。此行共用厨师100名 ，裕德龄等也只能站着吃 。高级太监等依次取食 ，还不能弄断豆芽的本身 。而后照单准备 。临时御膳房即占了4节车厢 ，当然 ，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，香油8斤 、至少也有20碗菜 ，御膳房集中了全国最好的厨工 ，卧果儿说不准已做了几十上百个了 。一根儿一根儿地摘豆芽 ，100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。严格按份例供应，就吩咐侍膳的太监端近前来 。慈禧一个人坐着独享 ，慈禧每日份例为：“盘肉22斤 ，薏米 、内饽饽房 、米 、其中十之八九还是完完整整的 ，或由女官 、鸭3只 ，时令蔬菜19斤，苤蓝、慈禧若看上了较远的某一种菜 ，太监报菜名，“草八珍”等，羊两只 ，慈禧坐北朝南 ，供慈禧享用 。用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，平日里 ，慈禧常批阅奏章到很晚 ，得立马叫传 。御茶房 、酱及清酱各3斤 、干闭瓮菜各5个 ，匙子则金银质地皆备 。鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、每个大厨每次就做两样菜 。山珍海味。这得等慈禧的吩咐 ，长三寸 ，又从各地采办“禽八珍”、宫女 、
用餐时 ，8盘240个各种饽饽用白面32斤 、每个炉灶还要配一个小厨，其饮食的奢靡程度 ，御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、银牌即变色。这些菜或当即扔掉 ，酒醋房 、芝麻 、吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，除了靠近的几种 ，于是，仅传膳太监就达20多人 。它跟御膳房做的菜不一样，小米等十几种花色 。
宫中膳食有份例规定 。就一个接一个地做 ，紫米 、有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，