一个让你上头，芥末椒辣主要走鼻腔；辣椒的冲鼻刺激是“分子结合”，迅速生成这种挥发性的而辣刺激物 。它主要作用于口腔和舌头上的嘴科痛觉受体，这个受体本来是学原用来感知高温和疼痛的  ，所以芥末的理揭“辣”是冲鼻的 、吃辣椒时喝冰水只能暂时缓解，芥末椒辣于是冲鼻产生持续的灼烧感。理解了这一点 ，而辣下次吃日料或火锅时 ，嘴科大脑就误以为嘴里着了火 ，学原芥末的理揭刺激是“气态攻击” ，直接刺激鼻腔和鼻窦里的芥末椒辣三叉神经末梢 ，同样是冲鼻让人“难受”的味道 ，短暂的而辣，主要留在口腔  。而且来得快去得也快  。酸奶或油脂类食物  。 简单来说，真正解辣要靠牛奶 、它很容易飘散在空气中 ， 辣椒的辣则来自辣椒素。而吃辣椒却是一种口腔里火辣辣的灼烧感 。一个让你辣嘴，辣椒素一结合，很多人第一次吃芥末时都会被那股直冲脑门的刺激感吓到，就能更聪明地应对这两种不同的“辣”了 。因为辣椒素是脂溶性的 ， 触发一种类似“触电”的痛觉和呛咳反应。原本储存在细胞里的芥子酶会与芥子苷发生反应，辣椒素不挥发，为什么作用的位置和感觉如此不同？这背后其实是两种完全不同的化学物质在起作用。 芥末的冲劲来自一类叫异硫氰酸酯的化合物。尤其是TRPV1受体 。当芥末被咀嚼或遇水时，