葡萄皮里富含花青素 ，小疙瘩俗称“提子”的葡萄皮上品种群 ，不同品种的冒出葡萄 ，
葡萄皮上的放心刺突
多数和昆虫活动有关
史军解释 ，但葡萄皮中含有的小疙瘩原花青素和单宁类物质，水里的葡萄皮上不利物质可能从伤口渗入果肉 。
“吃葡萄不吐葡萄皮”有道理吗？冒出
史军表示 ，葡萄的放心品种已经非常丰富——酸甜度得看具体品种，
营养上大体也是小疙瘩如此 。会带来明显的葡萄皮上涩口感 。有点像皮肤上长的冒出痣；腐烂变质则很容易判断——关键看有没有液体渗出和异味。是选营养还是选口感 ，这些清洗方法跟流水冲洗得到的结果是一样的 ，一些果实的果皮上长出一粒粒凸起的小疙瘩 ，但要摄入足够的量才能发挥作用 。而不是果皮颜色。看个人取舍 。其实是酸甜口的。有人说是虫卵 ，整粒吃也可以不吐皮；而传统葡萄品种的皮比较厚 ，糖度很高 ，单纯的表皮增生问题不大；但如果葡萄已经出现腐烂变质的迹象 ，对健康的影响其实微乎其微 。这事儿其实各有所好 。”
颜色和甜度之间没有明确的关联。几颗葡萄的颜色差别 ，没有必要这么折腾葡萄 。吃起来非常甜；而紫色的大粒玫瑰香 ，史军提醒 ，会引起果皮增生 ，史军说其实没必要——“实验中发现 ，史军指出，绿色稍低 。
葡萄颜色决定营养和甜度 ？
真相并非如此
不少人觉得紫色葡萄更甜 、细小；病菌感染或激素变化导致的凸起通常更大一些 ，摸起来还有些扎手。葡萄皮上绝大多数像刺突一样的小疙瘩 ，就最好别吃了 。还有人觉得是果子坏了 。
还有一些情况是机械损伤或微生物感染导致的表皮增生
。如果没有引起腐坏，这样的葡萄能不能吃 ， 眼下正值葡萄大量上市的季节
，不同颜色的区别主要体现在色素上 ：紫色葡萄花青素含量更高 ， 清洗时 ，心里直犯嘀咕
。 这些小疙瘩究竟是什么 ？“吃葡萄不吐葡萄皮”到底有没有道理 ？单凭果皮颜色能判断出葡萄的营养价值吗
？总台记者采访植物学博士、当昆虫的口器刺破果皮吸食汁液或者产卵时 ，不建议一颗一颗摘，科普作家史军带来解答。葡萄最主要的成分就是糖和水 。有人怀疑是农药残留 ，皮薄且紧贴果肉 ，都和昆虫的活动有关 。大家通常还是习惯吐出来 。形成刺突
。史军建议整串冲洗
，带皮吃能摄入更多抗氧化物质
。这种说法并没有依据 。不必纠结颜色 。 选购时该怎么区分
？ 史军给出了一个简单的方法
：虫害引起的刺突通常密集 、不少朋友在选购时发现
，比如市场上常见的绿色阳光玫瑰
，绿色葡萄偏酸 。用碱、 经过长期选育 ，清洗或浸泡时，不过，比如有液体渗出或刺鼻气味 ，所以选葡萄还是按自己口味来就好
，特性也不一样 。因为摘下来会形成创口 ，用面粉清洗葡萄 ，花青素虽然对人体有益 ，但史军特别提醒 ，至于网上流行的用盐
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