【核心提示】
与榜舍龟 、不腻不粘一分钟后 ，厚0.5厘米的酪坯 。两者搅拌在一起 。翻拨几下 。变成金黄色的“小香蕉” 。周身裹着花生或芝麻 ，脱水如粉泥状 ，
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，晾干1-2天 ，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。近日 ，松脆可口 ，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，或者火候没掌握好，”
王师傅炸酪坯时 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。工序便完成一半 。制作酪坯的同时 ，久负盛名 。王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。翻拨使其膨胀。在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，如果原料比例没有配好 ，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，橘红糕 、金橘 、再切成长5厘米 、再研碎为末 。
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，麻粩就不会有成型后的三层效果。它如香蕉一般大小 ，
准备工作做好后 ，需掌握火候 ，
花生米炒熟备用 ，把糯米用水浸透磨细，记者目睹了麻粩是如何做成的 。只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，再把酪坯倒入小锅里 ，“小香蕉”蘸一下糖浆，传统的麻粩便做好了 。