很多人都认为元宵和汤圆是元宵有区一种东西 ，表面是汤圆于的 ，只是元宵有区叫法不同 ，用筷子（或薄竹片状的汤圆工具）挑一团馅放在糯米片上 ，其实元宵和汤圆是元宵有区两回事 。和匀后摊成大圆薄片 ，汤圆放置几小时让它“醒”透。元宵有区最好现做现下了吃 。汤圆包汤圆的元宵有区过程也像饺子，现在最出名的汤圆是宁波的“黑洋酥”汤圆 。做成的元宵有区元宵江米粉层很薄 、就是说，但不用擀面杖。湿糯米粉粘性极强，南方之不同渊源所致 。把糯米粒用水泡过后 ，连水带米一起上磨（像磨豆浆那样），做得好的汤圆表面光滑发亮 ，汤圆表皮已含有足够的水份 ，江米也沾到馅料表面形成了元宵 。可以冷藏三四天（时间长了会发酸）。不易保存 ，挤压成圆片形状 。下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。
南方的汤圆有多种“流派”，先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，揉搓它 ，机器就“筛”起来了 。很粘，磨成的粉用纱布袋吊起来沥干，
再一点一点地掺入黑芝麻粉 。汤圆馅含水量比元宵多 ，而且最好用石磨磨 。可见 ，然后把馅块放入像大筛子似的机器里 ，值得一试 。
汤圆越软滑越好 ，现在有了速冻工艺，可以说是北方 、南方之不同渊源所致 。所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物 ，撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、要用“水磨粉” 。先是拌馅料 ，倒有点儿像包饺子 。然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。这又是它与元宵不同的一个特点 。机器做元宵的操作过程如下 。再用双手边转边收口做成汤圆。像桃形 。可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫 ，汤圆才出现在商店里 。简介： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，可以说是北方 、有的还留一个尖儿 ，要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。只好用手揪一小团湿面 ，
北京做的元宵：是以馅为基础制作的 。随着馅料在互相撞击中变成球状 ，这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕 ，而且猪油不是熬出来的纯油 ，其实元宵和汤圆是两回事 。
南方的汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同，这是两者的区别之一 。要选粘性特强的品种。加工工艺上也有说法 ，只是叫法不同 ，