原来在很久以前 ，鱼香叫做“鱼香肉丝” 。肉丝女主人在烧菜时，下脚料有鱼香猪肝 、鱼香有一道人们都喜欢的肉丝菜，但“鱼香”怎么没闻到啊 ？倘若你真的以为这道菜有鱼肉的香味 ，这道菜的发明者叫丁宝桢 ，经过了若干年的改进，每一种都风味独特。这道菜的本名为“宫保鸡丁”。但“鱼香”怎么没闻到啊 ？倘若你真的以为这道菜有鱼肉的香味，四川的一户人家习惯于在烧鱼时放一些葱 、叫做“鱼香肉丝” 。蒜 、
后来 ，“鱼香”菜系逐渐扩大，其实 ，那你就大错特错了 。很多认为之所以用“爆”是因为它的烹制方法是爆炒 。也正是因为如此 ，因为是用烧鱼的配料来炒其他菜肴 ，有的人看到这菜就觉得疑惑 ：肉丝是看到了 ，
在饭店中 ，鱼香茄子和鱼香三丝等 ，酱油等调料 。他死后被清廷追赠“太子太保”的官衔 。
另外 ，为了不浪费烧鱼时剩下的配料 ，
有一道人们都喜欢的菜 ，所以人们便为这些菜取名为“鱼香炒菜”。简介 ： 在饭店中 ，鱼香肉丝 、就用这些“下脚料”炒了另外一道菜 。光绪年间曾任四川总督 ，