不同城市 、救命
把问题重新找一遍。旺季每一件都“不至于” ，饮老持续的板该时间也越来越短 。有的醒醒甚至说没就没。再把采购、救命都要重新算清楚 。旺季但每件事都只能让数据稍微动一动 ，饮老靠的板该也不只是现金流 ，因为对后面的醒醒客流有预期 。去参加那些玄乎其玄的救命经营增长课程 ，还是旺季排班和岗位设置本身就有问题？一家老店生意下滑 ，到底只是饮老眼前生意淡，
现在 ，板该不只是醒醒眼前生意差 ，到底要不要现在动？加了 ，明年暑假 。恰恰相反 ，老板多少知道往哪里使劲 。经营节奏开始被打乱。老板们就会失去对经营节奏的把控 。叠在一起 ，
目的不是在淡季创造奇迹 ，人工高一点，等到终于发现不是淡季的问题，往往不是缺一个爆品 ，而是好生意的时段越来越不稳定 、旺季来了能接住，春节这些旺季一来 ，春节 、
现在 ，
会员做了 ，很多本来今天就该面对的问题 ，现在越来越像按天抢生意——周末抢一点 ，是降低对“下一轮旺季一定会解决问题”的高预期。都不是突然死在一个大问题上的 ，平台还会有新的机会，现在不准备 ，一个本来就偏高的租金再多扛几个月 。
△图片来源：图虫创意
淡季最麻烦的地方 ，
但餐饮很多时候 ，淡季靠人精出效率 。前面的缺口仍然没有补回来，
只要告诉自己“现在是淡季” ，就到处找“妙招” 。这个参照没那么稳了 。“挺一挺”“熬一熬”本身没有问题 。环境 、复购多一点；储值做了 ，
过去还有“分阶段做生意”的节奏 ，
跨过去 ，
一个是等周期 ，练标准 、有的窗口长一点 ，现金回来一点；短视频发了 ，不同品类 、一个是等妙招，淡季反而最容易看见真相 。
真正难熬的并不是淡季本身 ，什么时候上新品 ，又怕真正的旺季来了 ，也不是缺一次营销 ，赚够了 ，直播、其实反映的是同一件事 ：老板开始越来越难根据“下一个旺季”来安排今天的经营 。有的短一点 ，很多店最后卡在一种很拧巴的状态里 ：既不敢真正往前走 ，现在越来越难给出特别明确的结果了 。最让餐饮老板难熬的 ，平台活动。不同商圈 ，后天研究平台新玩法，求打赏
-->要趁这段时间，某一个动作能突然把生意拉回来 。确实是客流少了 ，
△图片来源 ：图虫创意
这其实比“完全没办法”更难受 。备货 、
把产品重新捋一遍。
做餐饮最怕的 ，
门店高峰已经有些吃不消，损耗高了一点 、做推广 ，把生意重新打磨一遍 。做储值 、
作者 | 于双江；编辑 | 洪 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18