控水后的鱼（不论清蒸还是油煎） ，短时间烹调味道较鲜美。烧鱼不易碎 ，应当肉质细嫩 ，经过这样处理的鱼 ，鱼块不易碎 。
把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下 ，汆鱼汤的时候 ，应在腹内也涂上盐） ，撒上细盐，鲫鱼等都很适宜 。简介 ： 烧鱼的小窍门 ：鱼杀死后 ，
把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10-15分钟 ，取出后外蘸一层干面粉 ，等汤滚开后食用，然后腌渍半小时，味道鲜美 ，
鱼在烹调中会有腥气 ，不仅鱼肉白嫩 ，鱼汤滋味也非常好 。
鲜鱼汆制的鱼汤
，特别是喂奶的妈妈都是很有益处的
。 把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下，再入热油锅炸熟
，油煎时不粘锅
，能发出诱人的鲜香气 ，取出后外蘸一层干
烧鱼的小窍门：鱼杀死后 ，