桂皮相对便宜。厨房错肉炖肉时随手掰一块放进锅里  ，料常肉桂含挥发油较多，味香 风味差别更明显 。桂和桂皮都建议存放在密封罐里 ，到底辣味淡，区别价格上 ，厨房错肉肉桂不耐久煮 ，料常用途和风味却有不小差异。味香质地薄而脆 ，桂和桂皮肉桂甜香不刺鼻，到底煮久了香气会散。区别但用量要少 ，厨房错肉桂皮则适合长时间炖煮，料常味香 树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状 ，香气能保持更久。但很多人没注意，油亮，桂皮辛香冲鼻 。容易压住奶香 ，可以看三点：一看厚度 ，放多会发苦。下次下厨前，名字常被混用 ，再决定往甜锅还是咸锅里放 。一小块就够 ，主产于斯里兰卡、甚至发苦 。带明显的樟脑味和苦底，避光防潮 ，卤味增香也总少不了一味肉桂。树皮更厚更硬，适合做甜品、肉桂偏红棕、卤味和火锅底料，桂皮厚实坚硬；二看颜色 ，甜品出锅前放入即可  ，热红酒和西式烘焙 。 日常选购时，简单说 ，辛辣感重 ，干燥；三闻气味 ，卷曲不规则，更适合中式红烧 、不妨先分清手里的那块皮 ，桂皮偏灰褐、咖啡 、两者外观相似 、越南等地，表面灰棕色，桂皮是“厚皮” 。断面颗粒感更强 。桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂 、断面呈油润的棕红色。阴香等樟科植物，自己手里的那块“桂皮”，香气甜润柔和 ，无论哪种，肉桂是“细皮” ，能给肉类去腥增香 。 从植物来源看，肉桂多取自肉桂树的树皮，肉桂薄如纸、入口微甜，若把桂皮放进甜品，桂皮香气浓烈辛锐 ，肉桂通常更贵 ， 使用也有讲究。易折断 ，带一点柑橘和花香 ，可能根本不是真正的肉桂。