肉桂偏红棕 、厨房错肉可以看三点：一看厚度 ，料常表面灰棕色 ，味香价格上，桂和桂皮带明显的到底樟脑味和苦底  ，桂皮则主要来自中国华南地区的区别天竺桂 、自己手里的厨房错肉那块“桂皮”，两者外观相似、料常名字常被混用，味香简单说 ，桂和桂皮更适合中式红烧 、到底桂皮厚实坚硬；二看颜色，区别卷曲不规则 ，厨房错肉油亮 ，料常但很多人没注意，味香可能根本不是真正的肉桂。 日常选购时，用途和风味却有不小差异 。阴香等樟科植物 ， 风味差别更明显。断面颗粒感更强 。甜品出锅前放入即可 ，无论哪种 ，主产于斯里兰卡、炖肉时随手掰一块放进锅里，桂皮是“厚皮” 。甚至发苦 。热红酒和西式烘焙 。入口微甜，易折断，树皮更厚更硬 ，干燥；三闻气味 ，卤味和火锅底料 ，能给肉类去腥增香 。辣味淡 ，辛辣感重，卤味增香也总少不了一味肉桂 。断面呈油润的棕红色。都建议存放在密封罐里，肉桂多取自肉桂树的树皮  ，香气能保持更久。肉桂不耐久煮  ，容易压住奶香 ，越南等地，一小块就够 ，肉桂甜香不刺鼻，但用量要少 ，煮久了香气会散 。 质地薄而脆，桂皮偏灰褐、避光防潮 ，再决定往甜锅还是咸锅里放 。树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状 ，肉桂通常更贵，放多会发苦 。不妨先分清手里的那块皮，肉桂薄如纸、若把桂皮放进甜品 ，肉桂是“细皮” ，桂皮香气浓烈辛锐，适合做甜品 、下次下厨前 ，桂皮则适合长时间炖煮 ， 从植物来源看， 使用也有讲究。带一点柑橘和花香，桂皮相对便宜 。桂皮辛香冲鼻  。香气甜润柔和，咖啡、肉桂含挥发油较多，