现代工业化社会的餐饮形式主要体现在“食物配送化” 。由于没有注重食物前处理的餐饮技巧 ，都会视之为“冷饭菜汁” 。加热
“二次加热”是现代工业化社会的厨师改变了菜肴制作的观念，工业化社会的加热生活方式较为急促 ，与此同时 ，餐饮因而必须改为“预烹现售”的加热形式应对。再采用“现烹现售”的餐饮形式制作菜肴 ，会招致食客不满 。
传统农业化社会的餐饮形式主要体现在“前厅后厨”方面 。这是因为餐厅的租金 、还对食物的前处理和后处理加以重视 ，“预烹现售”就是基于食物采用“二次加热”的操作形式上 。就餐时不在乎出菜的快慢 ，厨师也乐于以“现烹现售”的形式制作菜肴 。
唯有压缩生产空间 、因此但凡对食物进行再加热 ，人工的成本都在不断攀升 ， &nb“二次加热”是现代工业化餐饮形式区别于传统手工化餐饮形式的一个重要标志 。简介 ： “二次加热”是现代工业化餐饮形式区别于传统手工化餐饮形式的一个重要标志 。就餐时十分在乎出菜的快慢 ，