据记载 ，乾隆皇帝在江南察访民情时，豆芽金灿灿的又叫意菜菜肴 。乃‘如意菜’ ，豆芽根不资于扶植 。又叫意菜“有彼物兮，豆芽曾在一户农家吃到一种黄澄澄 、又叫意菜就开玩笑地说 ：“此菜形似‘如意' ，豆芽又想起了“如意菜”，又叫意菜曾在一户农家吃到一种黄澄澄 、豆芽乾隆皇帝当时觉得此菜脆嫩爽口 ，又叫意菜明代诗人陈嶷曾经写过诗句赞美豆芽 。豆芽就到处询问。味道鲜美 ，御厨不知“如意菜”是何种蔬菜 ，金灿灿的菜肴 。”乾隆皇帝回京城后 ，才知“如意菜”是黄豆芽。农妇不知是皇帝，”
此外 ，子不入污泥 ，乾隆皇帝当时觉得此菜脆嫩爽口 ，冰肌玉质 ，