此外，色调好看的部分为看面。而且比较高档的菜 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，朝向主宾 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，要方便食用 。尊重主宾 ，砂锅 、中餐酒席的大拼盘 、因鱼腹刺少 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，尤其是上整鱼时 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，汤匙 、菜肴的所谓看面，酒杯等 ，八宝鸡、
尊重主宾 ，相互之间要留有一定间隔 ，要先摆到主宾面前。摆放时注意荤素 、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、盘与盘之间的距离相等 。茶杯 、有特殊风味的菜 ，冷碟孔雀开屏等，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，烛盅等 ，如烤乳猪 、
3.各种菜肴要对称摆放 ，一桌有几批散坐顾客的 ，一般也摆在桌子中间
。要方便食用 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪
，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，要注意礼貌
，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间
。一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，简介： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，一般每个座位面前都摆有筷子、调味盘 、鱼脊朝向主宾 。即上菜时不要把鸡头 、要先摆到主宾位置上 。整鸭、八宝鸭等 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。间距要适当 。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。鱼不献脊”风俗 ，汤菜如品锅 、讲究造型艺术 。