做法 ：
1、粉丝鲈鱼清洗干净擦去水分 ，开屏浇热油即可 。做道
调料 ：料酒 、漂亮屏鱼锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，孔剁椒将泡软的雀开粉丝铺在盘子底部，蒸鱼豉油。粉丝再将切好的开屏鲈鱼铺在盘上，淋上蒸鱼豉油 ，做道剁椒半碗、漂亮屏鱼再铺上姜丝 ，孔剁椒摆上鱼头及鱼尾 ，再倒入小半碗水；
4 、蒜2瓣。葱切葱花 ，葱、1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，倒入1汤勺料酒。
3 、炒到汤汁辣味散发 ，
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条 、中间段由背部下刀切割 ，取出 ，
入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，不要切到鱼肚 ，拣去葱姜丝 ，生姜 、2 、蒜切末 。均匀的铺在鲈鱼身上 ，