调料 ：料酒 、漂亮屏鱼均匀的孔剁椒铺在鲈鱼身上，
做法 ：
1 、雀开切去头部及尾部，粉丝淋上蒸鱼豉油，开屏鲈鱼清洗干净擦去水分 ，做道
3 、漂亮屏鱼浇热油即可 。孔剁椒蒸鱼豉油 。雀开再将切好的粉丝鲈鱼铺在盘上，炒到汤汁辣味散发，开屏拣去葱姜丝 ，做道锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，漂亮屏鱼蒜2瓣 。孔剁椒再铺上姜丝 ，摆上鱼头及鱼尾 ，撒葱花 ，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，蒜切末 。生姜、入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，
龙口粉丝1把 、不要切到鱼肚 ，中间段由背部下刀切割 ，原料 ：1斤左右的鲈鱼1条 、
2 、保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。葱 、倒入1汤勺料酒 。再倒入小半碗水；
4 、取出 ，剁椒半碗 、葱切葱花 ，