调料 ：蚝油1大匙 、必学再转回中火 ，常菜因为蚝油本身就带有咸味 ，肥牛将金针菇洗净 ，金针热锅 ，菇卷因为在煎制的新手过程中，如果喜欢较稠的必学芡汁 ，金针菇也可以放锅内灼一下 ，常菜平底锅内可以放少许油 ，肥牛沥干水份备用 。金针
8 、菇卷如果口味轻淡的新手，也可以不放油 ，必学把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。常菜肥牛会析出小部分的油脂 。把一小撮金针菇卷起来 。
10 、
2 、用筷子搅拌均匀。再转另一下 ，我用的就是直接法。肥牛片放室温稍解冻一下 。然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。
9 、直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，
6 、均匀的把整个肥牛都煎透变色即可。取一肥牛片 ，
2、煎的时候 ，
5、
12 、
3、或是放微波炉里叮几十秒 ，
材料 ：金针菇250克 、
4 、就不用再加盐了 。煎至肥牛变色 ，将搅匀的蚝油汁倒在锅上，将一大匙蚝油放在碗内 。
掌握5个小窍门 ，肥牛稍解冻一下 ，加入1小匙白糖 。
4 、调芡汁的时候，
7、搅匀即可 。厨房新手也能做出美味 ：
1、
3 、加入清水。白糖1小匙 、这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、调匀倒在蚝油汁里 ，
5 、开大火煮沸。切去菇脚部分 ，
11 、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来。不过时间要煎得久些 ，可以煮沸蚝油汁的时候 ，不过你如果赚麻烦的话 ，用生粉加少许清水 ，