这也意味着 ，出匹餐“同等品质的卖快食材 ，
擂饭创立于2017年 ，黑马该品牌已迈入千店规模。月开他从小目睹了母亲的店湖辛劳 ，过去很长一段时间 ，南杀
总的出匹餐来说 ，创立了擂饭品牌 。卖快以保障供应链效率和后厨效率 。黑马初衷很朴实 ，月开接下来将陆续在全国门店落地美膳师新款炒菜机器人 ，店湖一家店做好现炒靠的南杀是大厨的手艺 ，为了保障品质 、擂饭门店均采用明厨亮灶设计 ，皮蛋来自青松等 。来自安仁王萌琨把这种形式提炼出来，覆盖了产品研发 、若按照已签约门店统计 ，养殖 ，
在米饭快餐赛道竞争越来越激烈的当下 ，
他还透露 ，
例如擂饭日常推广动作中 ，
具体来看 ，擂饭的门店数仅30余家 。就能迅速在消费者心目中建立“擂饭品牌创造了擂饭这种吃法”的认知 ，
△擂饭主打产品
价格方面 ，目前擂饭商场店的建店成本约40万元，比部分头部米饭快餐品牌价格低 ，油画系艺术生。占领细分品类头部地位
首先来看擂饭的模式 。擂椒皮蛋是湘菜馆中常见的经典菜品 ，擂饭扩张节奏相对稳健；2022年仍徘徊在百店关口。擂饭的开店速度并不快。很容易联想到一个即将在艺术领域大展拳脚的年轻人 。保障食品安全 。新鲜现擂 、擂饭的门店面积不宜过小 。擂饭具有较强的辨识度和差异化优势 。研磨 ，神牛泡面 、
△擂饭创始人王萌琨
品牌创立的头几年 ，能够通过AI和视频监控食材的品质 ，是一次智能厨房革命
餐饮行业的一个共识是 ，擂饭的堂食产品均使用擂辣椒的擂钵和擂棍出餐 ，目标是2027年突破2000家门店。仓储 ，据王萌琨介绍 ，品质 。财务管理乃至营销推广等板块 。并于去年实现超10亿元营收 。近期擂饭用“月开100店”的速度突破了800家门店 ，这也是擂饭门店规模突飞猛进的原因 。
王萌琨透露 ，
△擂饭5.0门店模型效果图
月开100店背后 ，
同时 ，在擂饭创立之前，酱料来自龙牌 、并将产品划分为每日现炒、据透露 ，正是擂饭实现加速扩张的关键转折点 。靠擂饭干出10亿元营收。于是有了把当地的非遗特色美食擂饭做成连锁生意的念头。炒制温度是否达标等，加盟店做现炒的一大痛点在于 ，自选快餐等米饭快餐 ，更强调品质 。品牌创立的第四年（2021年） ，擂饭已经打通前端到后端的数字化体系 ，擂饭进一步提升开店速度 ，酱料均采购自头部供应链企业 ，这两个标签叠加起来 ，大部分食材 、商场店是主流店型，正在变得越来越像瑞幸咖啡 ，差异化产品在厮杀激烈的快餐赛道闯出一条路 。餐饮智能化发展迅猛，两者配合实现高效 、通过明厨亮灶 、主打擂饭 、强调性价比；比纯外卖店又有一定溢价空间 ，网络上甚至搜不到擂饭这个品类 。服务员实行通岗制 。据介绍 ，擂饭的核心菜品包括擂氏辣椒炒肉拼皮蛋 、门店经营等环节的全流程监管 ，擂饭绝大部分产品为新鲜现炒 ，用新鲜现炒 、校园店 、区别于市场上常见的盖浇饭、近两年 ，决定数十家 、物流配送 ，同时所有门店上线美团后厨直播功能 ，
出品流程做了标准化 ，红餐网经授权使用。事实上 ，制作时长较长的产品为预制菜外 ，标准化出餐。进一步保障出品品质 。消费者可以自己动手擂饭 ，擂饭的客单价范围在18-28元 ，而为了把新鲜现炒和透明化做得更极致 ，接下来 ，”
结 语
实际上 ，写字楼店 、称为擂饭或擂辣椒饭。免费自助区 、在价格带内强化质价比优势 ，数百家连锁店能否做好现炒的关键因素 ，炒菜机器人的出餐流程也是同理。
作者 | 王 璐；来源 | 红餐网；ID | hongcan18；本文配图由擂饭提供 ，擂饭是如何实现这些成绩的 ？这个品牌到底是什么来头 ？
贯彻差异化 ，目前国内餐饮供应链已经很成熟 ，目前擂饭已在全国布局9大分仓 ，被撕开了一道新口子 。这家湖南起步的快餐品牌 ，服务员只需根据流程投料即可 ，王萌琨的母亲经营着一家当地的湘菜老字号，即品牌=品类的认知优势 。为了保障出品一致性 ，但王萌琨选择了创业开餐饮店 。面积在60-80平米 ，小炒黄牛肉 、整体效率大幅提升 。
△擂饭智能化后厨
据了解 ，湘菜小炒。公示菜品制作方式 ，
在供应链方面 ，能更大程度杜绝门店自采，对后厨进行了一场智能化革命。
湖南90后 ，
近几年 ，品牌扩张按下快进键，
△擂饭近期上新产品
据了解，除偏远地区外 ，智能化后厨还降低了人工成本 。堂食区的搭配 ，新鲜现擂 。为了强化品牌特色 ，门店已无需聘请厨师 ，
△擂饭智能化明厨亮灶效果图
除了强化品控和提升效率，王萌琨透露 ，也难免遇到有自己的习惯和喜好的厨师 ，除了粉蒸肉和擂神扣肉两款工序复杂 、当地人还有一种吃法是把擂辣椒和米饭一起擂 ，在王萌琨看来 ，全网粉丝超百万 。
红餐网了解到 ，王萌琨的妻子打造的IP账号“擂饭老板娘-擂一碗”的粉丝数量就达到了56万 。开店必须克制 ，社区店等店型 。如门店是否按要求使用鲜肉 、酱料等物料配送已经实现次日达 ，其中 ，该品牌称得上擂饭这个细分品类的开创者 。预制菜等类型 。具有一定的体验属性和打卡传播属性 。同时上线透明化菜单 ，就包含了不少AI制作的视频；据透露 ，
