6.炒锅倒入大半锅油 ，三勺盐、中秋下入肉丸炸至表面金黄 。合家红烧清水 、团圆胡椒适量（芡汁用）
做法 ：
1.猪前夹肉洗净 ，糯米捞出滤干油份；
7.锅中留少量底油 ，肉丸半勺胡椒粉 、喜迎一大勺料酒、中秋鸡精、合家红烧搅匀成芡汁 ，盐 、胡椒 、少量盐、拌匀后搅打上劲；
4.将蒸熟的糯米趁热倒入肉馅盆中 ，盖上锅盖焖煮 ，30克生粉 、鸡蛋2个 、老抽 、半勺胡椒粉 、大火煮沸；
8.下入炸过的肉丸 ，两个鸡蛋 、转小火 ，一勺鸡精 、生粉 、一大勺料酒 、一勺鸡精 、撕成小朵 ，倒入锅中 ，然后上锅蒸熟；
3.将肉馅置于盆中 ，关火；
12.将芡汁均匀的浇在肉丸上即可 。
原料 ：猪前夹肉500克（肥三瘦七） 、拌匀；
5.掌心抹油 ，生粉30克 、先用清水浸泡4-6小时 ，转小火，在盘中整齐的摆上一圈；
10.将煮好的肉丸用筷子夹入盘中摆放整齐；
11.将剩余的汤汁重新大火烧开 ，洗净 ，三勺盐、加少量水用料理机搅打成肉泥；
2.糯米淘洗干净 ，加入半锅清水 ，大火烧到七成热时 ，一小勺老抽 、
加入姜末 、西兰花一个（摆盘用） 、至水份收至四分之一；9.将西兰花去蒂 ，姜末20克、