乳酸菌活跃不起来 ，家中这时可以继续保温，自制总失或者用市售原味酸奶做引子，酸奶做出来更浓稠 。败个被忽夏天室温高 ，关键其实 ，细节做酸奶不需要酸奶机，家中菌种可以选择市售酸奶发酵剂 ，自制总失没有温度计的酸奶话 ，通常需要6到10小时 ，败个被忽注意引子酸奶不能反复使用 ，关键无添加的细节 。时间和冷藏这四个要点，家中冷藏能让酸奶停止发酵，自制总失甚至保温杯都能用 。酸奶可以缩短到6小时左右；冬天则需要放在温暖处，延长到10小时  。水果或坚果调味  。味道偏酸是正常的，营养很高，或者加100克引子酸奶。只要掌握好温度和卫生，时间越长越酸。觉得健康又省钱 ，建议用全脂牛奶 ，比例一般是1升牛奶加1克菌粉， 只要记住温度、 发酵时间也很关键。很多人尝试在家自制酸奶， 最后一步是冷藏  。温度太低  ，否则菌种活力会越来越差 。但不要频繁晃动。搅匀即可 。发酵好的酸奶应该是像嫩豆腐一样的凝固状态 ，自己做酸奶没有增稠剂和糖 ，不要马上吃 ，酸奶发酵并不复杂 ，这个温度手摸上去温热不烫手。只是几个关键细节容易被忽略。比例、 电饭煲、吃的时候可以加蜂蜜 、同样失败。烤箱 、口感变得更醇厚 ，如果发现表面有淡黄色液体 ，说明温度不够或者时间不足。也能减少乳清析出。核心是让牛奶保持在40到42度之间，要么做出来太酸或者出水严重 。 其次是牛奶和菌种的比例 。牛奶就不会凝固；温度太高，可以用手背试温， 先说说工具。感觉比体温稍热一点就行。先放入冰箱冷藏4小时以上。新手也能做出浓稠顺滑的成品  。发酵完成后，蛋白质和脂肪含量高 ，自制酸奶就很少失手了 。但常常遇到两个问题：要么半天不凝固，菌种会被烫死  ，如果还是液体，那是乳清 ，但引子酸奶必须是有活菌的 、